用語集GLOSSARY

インドール（排せつ臭）：Indole

化学式C₈H₇Nで表されるベンゼン環とピロール環が縮合した複素環式化合物の一つである。

非常に低濃度では香料としても利用されているなど、香気成分としての側面も有するが、

高濃度では大便臭を放ち、排せつ臭の成分の一つである。

工業的な利用は限定的だが、必須アミノ酸の一つであるトリプトファンを構成する成分でもある。